好的，以下是預制菜高壓蒸煮鍋（通常稱為殺菌釜或高壓蒸汽滅菌鍋）的主要配件介紹，字數控制在250-500字之間： 預制菜高壓蒸煮鍋核心配件詳解 預制菜生產中的高壓蒸煮鍋（殺菌釜）是實現產品商業無菌、延長保質期的關鍵設備。其高效、安全運行依賴于一系列精密配件協同工作，主要包括： 1. 主體結構配件： * 鍋體/筒體： 核心承壓容器，通常由不銹鋼（如SUS304/SUS316L）制成，耐高壓高溫腐蝕。 * 鍋蓋/門： 可開啟的密封端蓋，同樣為不銹鋼材質，配備強力鎖緊機構（如螺栓、卡箍、氣動/液壓鎖環）。 * 密封圈： 耐高溫高壓的硅橡膠或氟橡膠圈，安裝在鍋蓋或鍋體法蘭槽內，確保鍋門關閉時的絕對密封性。 2. 安全與監控系統配件： * 安全閥： 當鍋內壓力超過設定安全值時自動開啟泄壓，防止超壓爆炸，是核心安全裝置。 * 壓力表： 直接顯示鍋內實時壓力，便于操作監控。 * 壓力傳感器/變送器： 將壓力信號轉換為電信號，傳輸給控制系統進行精確調節和記錄。 * 溫度傳感器 (PT100等)： 通常安裝在鍋體或蒸汽管道上，實時監測鍋內溫度，是控制殺菌過程的關鍵依據。 * 聯鎖裝置： 確保在鍋內有壓力或高溫時鍋蓋無法被打開，防止誤操作造成嚴重安全事故。 * 泄壓閥/排氣閥： 用于程序化控制升溫、保壓、降溫階段的進排氣，也用于緊急手動泄壓。 3. 控制系統配件： * PLC控制器： 自動化核心，存儲和執行預設的殺菌工藝程序（溫度、壓力、時間曲線）。 * 觸摸屏/HMI： 人機交互界面，用于參數設定、程序選擇、過程監控、報警顯示、數據記錄等。 * 控制閥： 包括氣動/電動蒸汽進氣閥、壓縮空氣進氣閥（用于反壓）、排氣閥、排水閥等，受PLC控制精確開關以調節鍋內工況。 * 記錄儀 (可選)： 實時記錄溫度、壓力、時間曲線，滿足食品安全追溯要求。 4. 加熱與循環系統配件： * 蒸汽盤管/直接蒸汽入口： 提供熱源（飽和蒸汽）。 * 循環風機/水泵： 強制鍋內蒸汽或水（水浴式殺菌釜）高速循環，確保溫度分布均勻性（F值達標）。 * 熱交換器 (降溫用)： 用于快速引入冷卻水對產品進行降溫。 5. 物料處理配件： * 殺菌籃/料車： 用于盛放預制菜包裝（袋裝、盒裝、托盤裝），方便裝卸和蒸汽穿透。 * 軌道/導軌： 便于料車平穩推入/推出殺菌釜。 6. 管道與閥門配件： * 蒸汽管道、壓縮空氣管道、冷卻水管道及相應閥門： 構成完整的介質輸送網絡。 * 疏水閥： 排除蒸汽管道中的冷凝水，保證蒸汽干度。 * 過濾器： 過濾冷卻水或壓縮空氣，防止雜質進入鍋內。 7. 輔助配件： * 操作平臺/扶梯： 方便操作人員作業。 * 工具架/掛鉤： 放置常用工具。 * 冷凝水排放閥： 排除鍋內產生的冷凝水。 總結： 預制菜高壓蒸煮鍋是一個由壓力容器本體、安全保護裝置、精密傳感元件、自動化控制系統、加熱循環系統、物料承載裝置以及連接管路閥門等眾多配件構成的復雜系統。每個配件都至關重要，共同保障了殺菌過程的高效性、均勻性、安全性和合規性，是預制菜工業化、規模化安全生產不可或缺的核心設備。
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