好的，這是一份簡潔實用的豬蹄高壓鹵煮鍋使用指南（約380字）： #豬蹄高壓鹵煮鍋使用指南 目標：利用高壓鍋快速烹制軟糯入味的鹵豬蹄。 一、準備階段(關鍵步驟) 1.處理豬蹄： *購買新鮮或解凍好的豬蹄，請商家斬成適口小塊。 *清洗，刮凈表面雜質和殘留毛發。 *焯水去腥：冷水下鍋，加入幾片姜、一段蔥、1-2勺料酒。大火煮沸，撇去浮沫，煮約5分鐘。撈出豬蹄，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。*此步能有效去除腥臊味，不可省略。* 2.準備鹵料： *基礎香料：姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒（可選）。 *調味料：生抽（增咸提鮮）、老抽（增色）、料酒（去腥增香）、冰糖或白糖（提鮮增亮）、鹽（后調整）。 *液體：清水或高湯（推薦使用高湯風味更佳）。關鍵：液體總量（包括醬油、料酒）不要超過鍋體容量的2/3，通常剛沒過豬蹄或稍少一點即可。高壓鍋靠蒸汽而非大量湯汁工作。 二、高壓燉煮階段(安全操作) 1.入鍋：將焯好水的豬蹄放入高壓鍋內膽。 2.加料：加入準備好的所有香料、調味料（生抽、老抽、料酒、糖）和液體（水/高湯）。 3.蓋蓋密封： *確保鍋蓋密封圈清潔完好，正確嵌入槽內。 *對準鍋體和鍋蓋的標記，合上鍋蓋。 *務必確認：將限壓閥（排氣閥）撥到“密封”位置。這是加壓的關鍵！ 4.設定程序： *選擇“肉類/蹄筋”或“豆類/蹄筋”功能（如有）。 *若為手動模式，設定高壓（或較高壓）狀態，時間一般為25-40分鐘（具體時間根據豬蹄大小、老嫩程度、個人喜好的軟爛度調整。小塊或喜歡軟爛的選40分鐘，大塊或有嚼勁的選25-30分鐘）。 *啟動程序。 三、泄壓與收尾階段(耐心等待) 1.自然泄壓()： *程序結束后，切勿強行開蓋！ *讓高壓鍋自然冷卻，直到浮子閥完全落下（通常需要15-25分鐘）。此時鍋內壓力已歸零。 2.快速泄壓(可選，需謹慎)： *若趕時間，可在程序結束后等待10分鐘，然后用長柄勺子或筷子，小心將限壓閥撥到“排氣”位置。務必遠離蒸汽噴口，防止！待蒸汽完全排盡，浮子閥落下后開蓋。 3.開蓋檢查與入味： *確認安全后開蓋。檢查豬蹄軟爛程度，用筷子能輕松插入即可。 *嘗一下湯汁咸淡，根據需要補充適量鹽。 *提升風味關鍵：如果時間允許，讓豬蹄在鹵汁中浸泡30分鐘以上（甚至冷藏過夜），味道會滲透得更深入。可以此時開蓋用“收汁”功能（如有）或中火加熱稍微濃縮湯汁，但非必需。 四、清潔與保養 *待鍋體完全冷卻后清洗。 *內膽和鍋蓋（除密封圈外）通常可水洗或放入洗碗機。 *密封圈：定期取下清洗晾干，檢查是否有破損老化，及時更換以保證密封性。 安全提示： *嚴禁超量！液體和食材總量勿超鍋體刻度線（通常2/3）。 *嚴禁強制開蓋！必須確認浮子閥完全落下、鍋內無壓后方可開蓋。 *遠離兒童！高溫高壓存在風險。 遵循此指南，您就能、安全地在家享用美味的鹵豬蹄了！
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