







自落式攪拌機簡介:
自落式攪拌機的攪拌筒內壁焊有弧形葉片。當攪拌筒繞水平軸旋轉時,葉片不斷將物料提升到一定高度,然后自由落下,互相摻合。
強制式攪拌機簡介:
強制式攪拌機主要是根據剪切機理進行混合料攪拌。攪拌機中有隨攪拌軸轉動的葉片。
攪拌的介質狀態來看,泥漿攪拌器,分固體攪拌、液態攪拌。從目的來說有反應、混合、分離、傳熱等等


在食品工業上,液體攪拌是極為頻繁的一種操作,如果汁、糖漿和鹽水的配制、干制食品的復水、可溶色素的溶解、鮮乳加工前的冷卻貯存、干酪素生產中的點膠(即在不斷攪拌下加酸調節pH使酪蛋白凝聚析出)、乳糖的結晶等等。由此可見,食品加工上攪拌的目的不外乎:
①促進加熱冷卻器件對物料的傳熱,并使物料的溫度均勻化;
②促進物料中各成分的均勻混合;
③促進溶解、結晶、凝聚、清洗、浸出、吸附、離子交換等過程的進行;
④促進酶反應等生物化學反應和化學反應過程的進行。

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