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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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在小麥淀粉和谷朊粉的分離方法中，以水為介質(zhì)，而粉與水發(fā)生水合作用，使面筋蛋白凝聚，形成面筋，二硫鍵與次級(jí)鍵的作用使面筋蛋白顆粒具有穩(wěn)定性。小麥淀粉的加工，谷元粉供應(yīng)，由于起始階段面粉與水形成蛋白質(zhì)聚集顆粒的大小，以及淀粉和蛋白分離方法的不同，而形成了不同的加工方法。 在馬丁法中，面粉蛋白形成機(jī)械強(qiáng)度較大的面筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，面筋和淀粉的分離方法是通過面團(tuán)加水揉合而實(shí)現(xiàn)的，持續(xù)的揉合過程使淀粉逐步從面團(tuán)中得到分離。
我們都知道谷朊粉是一種活性面筋粉，可以為多種食品的添加劑。蛋白質(zhì)含量在75%以上，谷元粉廠家，含有人體所需氨基酸且組成均衡，是營(yíng)養(yǎng)豐富、的植物性蛋白源，飼料級(jí)谷元粉廠家，不含膽固醇，能阻止膽固醇在血管壁沉積，降低膽固醇含量。它還含有磷脂，對(duì)神經(jīng)活動(dòng)有重要的作用。蛋白制品中還含有豐富鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽微量元素，也含有較多的B族維生素和維生素E，谷元粉，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、延緩皮膚衰老、調(diào)節(jié)神經(jīng)、抗疲倦等能起到一定的作用。隨著人們對(duì)保健強(qiáng)身、益智增壽的追求，崇尚吃素日見盛行，而谷朊粉具有谷香氣味，可做成各種口味的仿肉素食品和營(yíng)養(yǎng)休閑食品，不僅可以豐富人民的生活內(nèi)容，而且可以減少膽固醇的攝入，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
谷朊粉中蛋白含量極高，約占75%～85%，含有人體所必需的八種氨基酸。其中，谷氨酸和谷氨酰胺約占總氨基酸含量的35%，其次為脯氨酸，約占16%。作為小麥加工淀粉的副產(chǎn)物，谷朊粉與麩皮常常被用作飼料。隨著研究的深入以及食品行業(yè)對(duì)添加劑的需求，谷朊粉的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了小麥淀粉本身。對(duì)以谷朊粉為原料的深加工和功能性食品的研究也越來(lái)越受到人們的重視。尤其是發(fā)現(xiàn)小麥蛋bai肽具有多種生物活性，如抗yang化性、抗高xie壓性、提高免yi力等活性后，從谷朊粉中提取生物活性小肽已成為研究的熱點(diǎn)，是谷朊粉深加工研究的重要組成部分。
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第8年
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