好的，選擇一款專門用于熬煮老母雞湯的高壓鍋（通常指電壓力鍋），需要考慮以下幾個關鍵因素，幫你做出明智選擇： 1. 容量是核心： * 老母雞體積較大： 一只完整的土老母雞通常需要至少 5升 容量才能舒適容納，并留出足夠空間放水、配料（如姜片、香菇、藥材等）以及沸騰空間。 * 家庭人口需求： 3-4口之家，5升是基礎；5人及以上或喜歡一次多燉些湯的，建議選擇 6升或更大（如6.5L、8L）。務必選大不選小！ 容量不足會導致食材堆積，影響加熱均勻性和安全泄壓。 2. 材質與內膽： * 鍋體材質： 不銹鋼外殼更耐用、易清潔。鋁合金外殼較輕便、導熱快，但需注意磕碰。 * 內膽： * 不銹鋼內膽： 首選推薦！ 極其耐用、安全無毒、耐刮擦、不懼鐵勺，最適合熬煮富含油脂的雞湯。清洗方便，無涂層脫落風險。缺點是可能輕微粘鍋（但煲湯影響不大）。 * 陶晶/陶瓷釉內膽： 表面光滑不粘，易清洗，保溫性好。需注意避免使用尖銳物刮擦。選擇知名品牌保證涂層安全性和耐用性。 * 黑晶內膽： 導熱快，不粘性較好。同樣需注意保護涂層。優先考慮帶雙內膽（如不銹鋼+陶晶）的型號，煲湯用不銹鋼膽更安心。 3. 安全性能重中之重： * 多重安全保護： 必須包含：開合蓋保護（未關好不升壓）、壓力控制（超壓自動斷電/泄壓）、防堵保護（防止食物堵塞排氣孔）、超溫保護、泄壓安全閥等。這是高壓鍋的生命線！ * 泄壓方式： * 手動泄壓： 需要手動撥動排氣閥快速放氣，適合趕時間，但需小心蒸汽燙傷。 * 自動/自然泄壓： 烹飪結束后鍋內壓力自然緩慢下降至安全范圍再開蓋，過程無需操作，最安全省心，尤其適合熬制需要“燜”出風味的雞湯。優選支持兩種泄壓方式的型號。 4. 功能與操作便捷性： * “煲湯”/“營養湯”專用程序： 這是必備功能！該程序通常預設了適合長時間熬煮湯品的壓力和時間組合（如中低壓、60-90分鐘以上），能充分釋放老母雞的膠原蛋白和鮮味。 * 壓力可調： 部分高端型號支持選擇不同壓力檔位（如高/中/低）。中低壓（如50-70kPa） 更適合長時間煲湯，避免過度沸騰導致湯過于渾濁，同時更節能。 * 保溫和預約： 保溫功能讓湯隨時溫熱；預約功能方便提前放好食材，到點自動開始烹飪，下班回家就能喝上熱湯。 * 操作界面： 清晰易讀的顯示屏，按鍵或旋鈕操作簡單直觀。大字體、帶背光的顯示屏對中老年用戶更友好。 5. 品牌與售后： * 選擇在電壓力鍋領域口碑好、市場占有率高的知名品牌（如美的、蘇泊爾、九陽等）。它們的技術更成熟，品控更嚴格，安全更有保障。 * 關注售后服務網絡是否完善，保修期長短（通常整機1年，內膽等配件可能不同）。 總結選購要點： > “大容量（5L起，優選6L+）+ 不銹鋼內膽（或雙內膽）+ 多重安全保障 + 專用煲湯程序 + 自動/自然泄壓 + 可靠品牌” 是熬好一鍋濃郁醇香老母雞湯的關鍵。 根據預算，在滿足以上核心要求的基礎上，再考慮附加功能（如壓力可調、智能菜單、WiFi控制等）。安全、耐用和煲湯效果是首要考量！
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