水果冷庫工程建造要求有以下幾點：1. 庫房尺寸和容量要求：水果冷庫工程建造時，需要根據存儲水果的種類、數量和大小來確定庫房的尺寸和容量。一般來說，水果冷庫的尺寸和容量越大，造價也越高。2. 制冷設備選擇：水果冷庫工程建造時，需要選擇合適的制冷設備。常見的制冷設備有冷凍機、冷風機、蒸發器、壓縮機等。需要根據實際情況來選擇合適的制冷設備，并且要確保制冷設備的性能參數符合要求。3. 庫房密封性要求：水果冷庫工程建造時，需要確保庫房的密封性。密封性不好的庫房會導致制冷效果變差，影響水果的保鮮效果。4. 庫房溫度和濕度要求：水果冷庫工程建造時，需要控制庫房的溫度和濕度。溫度過高或濕度過大都會影響水果的保鮮效果，因此需要采取相應的措施來保持庫房的溫度和濕度。5. 電力供應要求：水果冷庫工程建造時，需要確保電力供應穩定。如果電力供應不穩定，會影響制冷設備的正常使用，影響水果的保鮮效果。6. 安全性要求：水果冷庫工程建造時，需要確保安全性。需要安裝報警裝置，以防止火災等意外事故的發生。