保鮮冷庫工程建造的安裝步驟包括：準備庫板、安裝制冷機組、連接管道、安裝冷庫門、安裝溫度控制器和報警器、檢查并調試系統、安裝壓縮機和冷卻塔等。在安裝過程中，需要注意以下幾點：首先，要確保庫板的質量和尺寸符合設計要求，并且要保證庫板的密封性；其次，要按照設計要求安裝制冷機組，并且要保證機組的安裝位置和方向正確；再次，要連接管道，確保管道的連接緊密、不漏氣；此外，還要安裝冷庫門、溫度控制器和報警器等，并確保它們的安裝位置和功能正常；，要安裝壓縮機和冷卻塔等，確保它們的安裝牢固、穩定。