水果冷庫工程建造要求如下：1. 選址與布局。選擇地勢平坦干燥，環(huán)境安靜、空氣清新，排水通暢且遠(yuǎn)離污染源和垃圾堆等不利于食品加工操作的地方建廠；根據(jù)需要布置倉庫和生活間，并保持一定的距離以利衛(wèi)生。另外要合理設(shè)計好工藝流程，使物料的運輸路線短捷簡單，避免迂回多次往返而增加損耗。此外還要考慮到排污溝渠順暢排放以及消防通道暢通無阻等問題。2. 設(shè)計依據(jù)。(1)滿足產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量要求的溫濕度范圍；(2)合理的貨物物流形式及流向(主要指平面布置);(3)建筑結(jié)構(gòu)的安全度;(4)電氣系統(tǒng)自動化程度及相關(guān)技術(shù)參數(shù)的選定:(5)符合國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)相關(guān)法令的規(guī)定;(6)經(jīng)濟(jì)合理性。