肉類冷庫工程建造是一項重要的食品冷凍和冷藏項目，其規模因地區、需求和市場條件而異。在中小型規模的肉品市場中（如美國中西部），一個中等大小的商業級豬肉或牛肉倉庫通常需要約150立方米的空間來儲存新鮮的生鮮產品；而在大型市場或者出口量較大的情況下可能需要4,273平方米的面積才能滿足生產的需求。（根據ISO 8669）為了確保產品的質量和安全性以及減少損耗和提率等目標，“冷卻水系統”是的設備之一。“制冷機組的容量應至少為日平均產量的每小時兩倍。”這是為了保證所有進入系統的原料都能被及時處理并達到安全溫度的要求——這個要求對于每天有大量新鮮豬牛羊肉進出的商用批發商來說尤其重要！