食品冷庫主要有以下幾種作用：保鮮作用：食品冷庫可以延長食品的保鮮期，保持食品的新鮮度和質量，以及減少食品的浪費。通過控制相對濕度來保持適宜的貯存條件，可以使食品保鮮期更長。防霉作用：低溫可以抑制大多數微生物的生長繁殖過程，從而達到防霉的效果。防腐作用：低溫可以使霉菌的活動力下降或停止活動，同時還可以防止細菌和病毒的生長和繁殖。延長貨架壽命的作用：食品冷庫可以降低貨架上的商品損耗量及減少商品包裝破損率。調節(jié)濕度的作用：通過控制相對濕度來保持適宜的貯存條件。提高耐貯性（即抵抗外界不良因素的能力）的作用。節(jié)能降耗的作用。改善品質、色澤的作用。方便管理、節(jié)約勞動力的作用。有利于環(huán)境保護。便于裝卸搬運。利于機械作業(yè)。易于實現自動化。節(jié)省投資。